Menú Vegetariano
La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.
APERITIVOS:
Galleta de aceituna negra, mantequilla de
trompetas de la muerte y caviar de arbequina
Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente
MENÚ:
Espárragos naturales de Navarra, aire de vainilla y pesto
Tempe marinado en soja a la brasa sobre guacamole y brotes tiernos de nuestra huerta
Huevo ecológico a baja temperatura, velo de guisantes de Aroa y espuma de parmentine
Gyozas de verduras al vapor sobre hongos de temporada y ganache de zanahoria
Hamburguesa vegetal, pimientos verdes de Gernika y boniato morado en aroma de tomillo limón
Piña colada en copa
Chocolate, romero y sanguina
Petit Fours