Menú Vegetariano

La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.

APERITIVOS:

Galleta de aceituna negra, mantequilla de
trompetas de la muerte y caviar de arbequina

Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente

MENÚ:

Espárragos naturales de Navarra, aire de vainilla y pesto

Tempe marinado en soja a la brasa sobre guacamole y brotes tiernos de nuestra huerta

Huevo ecológico a baja temperatura, velo de guisantes de Aroa y espuma de parmentine

Gyozas de verduras al vapor sobre hongos de temporada y ganache de zanahoria

Hamburguesa vegetal, pimientos verdes de Gernika y boniato morado en aroma de tomillo limón

Piña colada en copa
Chocolate, romero y sanguina

Petit Fours

65€