Menú Vegetariano
La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.
Pan brioche y mantequilla de albahaca
Gazpacho de aguacate y jengibre
Buñuelo de trufa y caviar de arbequina
Texturas de tomate de Urdaibai
Vainas con espuma de miso blanco, tierra de avellanas y aceite de hierbas
Huevo de caserío a baja temperatura, tapiz de hongos, falso cascaron y trufa de verano
Arroz, tofu y curry
Brocheta de tempe y verduras a la brasa en cremoso de tapinambo
Cosmopolitan (arándano, lima y naranja)
Flan de plátano al vapor, texturas de coco y caramelo
Café o infusión
Petit Fours
Agua Km0 Boroa