Menú Vegetariano

La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.
APERITIVOS:
Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente
Tartar de aguacate y tofu en tapioca y velo de lima
Galleta de aceituna negra, caviar de arbequina y queso “Azpigorri”
MENÚ:
Espárragos naturales de Navarra a la brasa y crema de boletus
Humus de remolacha , seitán y brotes tiernos de nuestra huerta
Huevo de caserío a baja temperatura sobre salteado de habitas de Aroa y laminas de trufa
Hamburguesa vegetal ,pimientos de temporada y patatas suflé rellenas de cebolla morada de Zalla
Nuestra versión de mojito
Carrot Cake con sorbete de limón
Petit Fours