Menú Vegetariano

La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.

APERITIVOS:

Crema fina de puerro de duranguesado

Buñuelo de trufa Melanosporum

Tartar de remolacha en talo de maíz” Txakinarto”, encurtidos y gel de alcaparra

MENÚ:

Tempe en asado breve sobre aguacate y vinagreta de soja y mostaza

Yema de huevo de caserío en crema fina de coliflor trufada

Boletus a la brasa, culis de zanahoria y trufa de otoño

Hamburguesa vegetal, pimientos de temporada asados a la brasa y cremoso de parmentine

 

Intxaursalsa (cigarrillo crocante, helado de turrón)
Dulce de calabaza (barvarois, vainilla y canela)
Petit Fours

70€