Menú Vegetariano

La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.

APERITIVOS:

Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente

Tartar de aguacate y tofu en tapioca y velo de lima

Galleta de aceituna negra, caviar de arbequina y queso “Azpigorri”

 

MENÚ:

Espárragos naturales de Navarra a la brasa y crema de boletus

Humus de remolacha , seitán y brotes tiernos de nuestra huerta

Huevo de caserío a baja temperatura sobre salteado de habitas de Aroa y laminas de trufa

Hamburguesa vegetal ,pimientos de temporada y patatas suflé rellenas de cebolla morada de Zalla

Nuestra versión de mojito

Carrot Cake con sorbete de limón

Petit Fours