Menú Vegetariano
La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.
APERITIVOS:
Crema fina de puerro de duranguesado
Buñuelo de trufa Melanosporum
Tartar de remolacha en talo de maíz” Txakinarto”, encurtidos y gel de alcaparra
MENÚ:
Tempe en asado breve sobre aguacate y vinagreta de soja y mostaza
Yema de huevo de caserío en crema fina de coliflor trufada
Boletus a la brasa, culis de zanahoria y trufa de otoño
Hamburguesa vegetal, pimientos de temporada asados a la brasa y cremoso de parmentine
Intxaursalsa (cigarrillo crocante, helado de turrón)
Dulce de calabaza (barvarois, vainilla y canela)
Petit Fours