Menú Mugarra

La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.

APERITIVOS:

Crema fina de puerros del Duranguesado

Buñuelo de trufa Melanosporum

Royal de foie gras, anguila ahumada y manzana verde

MENÚ:

Vieira en asado breve sobre boletus a la brasa, culis de calabaza y trufa de otoño

Nuestra versión de las alubias de Gernika

Lubina asada sobre crema de espinacas, bizcocho de algas y mejillones de roca

Sukalki de jabalí, pure de castaña y setas de otoño

 

Intxaursalsa, cigarrillo crocante y helado de turrón
Dulce de calabaza (barvarois de calabaza, vainilla y canela)
Petit Fours

MARIDAJE RECOMENDADO PARA EL MENÚ:

Ramón do Casar 2019, Treixadura (D. O. Ribeiro)

Oda 2018, Merlot y Cabernet Sauvignon (D. O. Costers del Segre)

Sango de Rejadorada 2014, Tinta de Toro (D. O. Toro)

Agustí Torello Mata Brut Reserva 2018 (D. O. Cava

Los menús serán a mesa completa.

Bebidas no incluidas

80 €

Precio del maridaje: 30,00 €

10% I.V.A. incluido