Menú Mugarra

La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.

APERITIVOS:

Bombón de foie y txakoli “Urezti” en cubierta de palomitas, compota de manzana de Boroa y pan de chocolate y especias

Ostra de Normandía” Daniel Sorlut” braseada y reposada sobre guacamole y aire de albahaca

MENÚ:

Espárrago de Navarra, pesto, vainilla y anguila ahumada

Huevo de caserío a baja temperatura, velo de guisante, rizos de begihandi y caviar de sus tintas

Pulpo gallego en mojo de pimentón de la vera a la brasa, texturas de patata y gel de ajo negro

Bacalao “Club Ranero”

Cochinillo asado, cremoso de boniato a la pimienta y tartar de papaya y mango

Piña colada en copa
Chocolate, romero y sanguina

Petit Fours