Menú Mugarra

La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.
APERITIVOS:
Bombón de foie y txakoli “Urezti” en cubierta de palomitas, compota de manzana de Boroa y pan de chocolate y especias
Brioche de bogavante del Cantábrico, kimchee y brotes de nuestra huerta
MENÚ:
Ceviche de vieira y gamba roja sobre crocante de maíz Txakinarto en gazpacho de aguacate y lima
Molleja de ternera a baja temperatura ligeramente ahumada, sobre risotto de hongos de temporada y zanahorias baby
Chipirón de potera, cebolla caramelizada y culis de sus tintas
Solomillo a la brasa, queso azul, patata arbequina y ensalada micro
Nuestra versión del mojito
Tartaleta de manzana, malto de tofe y esponja de sidra Etxerriaga
Petit Fours
MARIDAJE RECOMENDADO PARA EL MENÚ:
Aitaren Sobre Lías, Hondarrabi Zuri (D. O. Getariako Txakolina)
Allende Fermentado en Barrica 2018 (D. O. Ca. Rioja)
Antona Garcia 2016, Tinta de Toro (D. O. Toro)
Huget de Can Feixes Brut Nature 2013 (Corpinnat)
Los menús serán a mesa completa.
Bebidas no incluidas
75 €
Precio del maridaje: 30,00 €
10% I.V.A. incluido