Menú Mugarra

La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.

APERITIVOS:

Tomatito de albahaca e Idiazabal sobre crumble de aceituna negra

Buñuelo de bacalao al pilpil

Ostra de Gillardeau al natural, caviar de codium y aire de mar

MENÚ:

Ceviche de vieira y gamba roja sobre teja crocante de maíz y gazpacho de manzana, aguacate y lima

Pulpo de “Os Miñarzos” al carbón, ajo negro, esponja de patata y arena de pimentón

Lomito de rape Negro a la brasa en suquet de marisco, alga roja y pilpil cítrico

Cochinillo lechal asado a baja temperatura, chocolate a la pimienta y gel de melón

Sorbete de manzana sobre crumble de maíz, gelatina de sidra “Etxerriaga” y cremoso de limón

Cheesecake de Maracuyá, piña glaseada a la vainilla y crocante de almendra

Petit Fours