Menú Mugarra

La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.

APERITIVOS:

Buñuelo de trufa e infusión de shitake

Mejillón de roca, kimchee y tapioca crocante

Ostra de Normandía “Daniel Sorlut”, jengibre, lima y albahaca

MENÚ:

Gambas rojas en asado breve sobre teja crocante, cremoso de parmentine y yema de huevo de “ Tellexe”

Mollejas de ternera a baja temperatura, arroz de trigo, hinojo y texturas de zanahoria

Merluza en salsa verde con almeja fina

Pluma ibérica “Carrasco” a la brasa, boletus y crema de Idiazabal

Isla flotante (naranja, caramelo y vainilla)

Tableta de chocolate (coco, jengibre con matices herbáceos y tostados)

Petit Fours