Menú Mugarra

La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.
APERITIVOS:
Buñuelo de trufa e infusión de shitake
Mejillón de roca, kimchee y tapioca crocante
Ostra de Normandía “Daniel Sorlut”, jengibre, lima y albahaca
MENÚ:
Gambas rojas en asado breve sobre teja crocante, cremoso de parmentine y yema de huevo de “ Tellexe”
Mollejas de ternera a baja temperatura, arroz de trigo, hinojo y texturas de zanahoria
Merluza en salsa verde con almeja fina
Pluma ibérica “Carrasco” a la brasa, boletus y crema de Idiazabal
Isla flotante (naranja, caramelo y vainilla)
Tableta de chocolate (coco, jengibre con matices herbáceos y tostados)
Petit Fours
MARIDAJE RECOMENDADO PARA EL MENÚ:
Itsas Mendi (D. O. Bizkaiko Txakolina)
Pétalos Cosecha 2020, Mencía (D. O. Bierzo)
Luis Alegre Reserva 2016 (D. O. Ca. Rioja)
Privat Laietá Gran Reserva Brut Nature (D. O. Cava)
Los menús serán a mesa completa.
Bebidas no incluidas
75 €
Precio del maridaje: 30,00 €
10% I.V.A. incluido