Menú Mugarra

La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.

APERITIVOS:

Bombón de foie y txakoli “Urezti” en cubierta de palomitas, compota de manzana de Boroa y pan de chocolate y especias

Brioche de bogavante del Cantábrico, kimchee y brotes de nuestra huerta

MENÚ:

Ceviche de vieira y gamba roja sobre crocante de maíz Txakinarto en gazpacho de aguacate y lima

Molleja de ternera a baja temperatura ligeramente ahumada, sobre risotto de hongos de temporada y zanahorias baby

Chipirón de potera, cebolla caramelizada y culis de sus tintas

Solomillo a la brasa, queso azul, patata arbequina y ensalada micro

Nuestra versión del mojito
Tartaleta de manzana, malto de tofe y esponja de sidra Etxerriaga
Petit Fours