Menú Mugarra

La reserva deberá realizarse mínimo con 24 horas de antelación y de máximo 8 comensales.

APERITIVOS:

Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente

Ostra Perla Negra de Cadoret asada sobre guacamole, aire de mar y caviar de codium

Bombón de foie y txakoli “Urezti” con palomitas y pan de chocolate y especias

 

MENÚ:

Cigalitas en asado breve, humus de remolacha ,bizcocho de algas y brotes tiernos de nuestra huerta

Mollejitas a baja temperatura sobre arena de frutos secos y texturas de zanahoria

Rodaballo salvaje a la brasa sobre emulsión de sus espinas y texturas de alcachofas

Ternera lechal asada y reposada con estofado de patata y hongo fresco, gelatina de Hondarrabi Beltza

Nuestro “Mojito”

Pastel Vasco con salteado de frutos rojos y helado de cereza

Café y sus Petit Fours

MARIDAJE RECOMENDADO PARA EL MENÚ:

Itsas mendi no7 2020 (D. O. Bizkaiko Txakolina)

Sierra Cantabria Selección 2020 (D.O.Ca. Rioja)

D.O.P. Pago de Otazu 2019 (Merlot y Cabernet Sauvignon)

Huget de Can Feixes Brut Nature 2013 (Corpinnat)

Los menús serán a mesa completa.

Bebidas no incluidas

70 €

Precio del mardaje: 20,00 €

10% I.V.A. incluido