Menú Mugarra

La reserva deberá realizarse de máximo 8 comensales.

APERITIVOS:

Tomatito de queso Idiazabal sobre arena de aceitunas

Buñuelo de bogavante y kimchee

Ostra “Gillardeau” al natural, guacamole y leche de tigre

MENÚ:

Ceviche de gamba roja, néctar de aguacate y tomate de Urdaibai

Yema de huevo de caserío, trompetas de la muerte y trufa de verano

Molleja de ternera ligeramente ahumada, risotto de hongos y gelatina de tempranillo

Bonito de Bermeo, texturas de tomate de Urdaibai y aire de mar

Lingote de cochinillo, crema de boniato morado y falsos rabanitos de melón

Borracho tropical
Cacao
Café y sus Petit Fours
Agua Km0 Boroa