Menú Mugarra

La reserva deberá realizarse de máximo 8 comensales.

APERITIVOS:

La Gilda

Nuestras mantequillas con brioche casero

Ostra “Guilleardeau”  al natural guacamole y cremoso de limón de Bakio

MENÚ:

Espárrago de Navarra, pesto, vainilla y anguila ahumada

Yema de huevo de caserío, trufa y setas de temporada

Kokotxa de bacalao al pil pil con txangurro donostiarra

Merluza del golfo de Bizkaia a la brasa coliflor, guisantes y gamba roja

Magre de pato, confitura de naranja y cremoso de maíz

 

Isla flotante, finas hierbas y cítricos
Oveja y miel
Café y sus Petit Fours
Agua Km0 Boroa

MARIDAJE RECOMENDADO PARA EL MENÚ:

Huget de Can Feixes Brut Nature 2016 (Corpinnat)

Plácet de Valtomelloso 2022 F. B., Viura (D. O. Ca. Rioja)

Aletheia Rosado con Barrica (D. O. Ca. Rioja)

Muga Reserva Selección Especial 2016 (D. O. Ca. Rioja)

Ariyanas Dulce 2018, Moscatel de Alejandría (D. O. Málaga)

Los menús serán a mesa completa.

Bebidas no incluidas

90 €

Precio del maridaje: 35,00 €

10% I.V.A. incluido