Menu Vegetarianoa
Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.
HASIERAKOAK:
Amanita caesarea kukurutxoa
Tartariar erremolatxa arto-taloan
“Txakinarto” eta ozpinetakoak
Boilur-kausera eta shiitake-infusioa
MENUA:
Txingarretan egindako tempeh, ahuakate-moussearen gainean eta ziape eta boilurrezko ozpin-olioa
“Telletxe” arrautza-gorringoa, perretxiko beltzen krema xehean
Aroako baba txikiak, mendiko angulak eta azenario-testurak
Sojazko bolak onddo-saltsan, patatak eta piper gorriak
Bizkotxo busti zitrikoa
Txokolate-tableta
Petit Fours