Menu Vegetarianoa
Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.
HASIERAKOAK:
Durangaldeko porruen krema fina
Melanosporum trufaren kruxpeta
Erremolatxa tartar-a “Txakinarto” artozko taloan, ozpinetakoekin eta kapar-gelarekin
MENUA:
Tempe-a arin erreta, ahuakatearen gainean, soja eta ziapedun ozpin-olioarekin
Baserriko arrautzaren gorringoa trufadun azalore-krema finarekin
Brasan erretako boletus-a, azenario coulis eta udazkeneko trufaren gainean
Barazki-hanburgesa, garaiko piperrak brasan erreta eta parmentine krematsua
Intxaursaltsa (zigarro krokantea, turroi-izozkia)
Kalabaza-gozokia (bavarois-a, banilla eta kanela)
Petit four-ak