Menu Vegetarianoa

Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.

HASIERAKOAK:

Amanita eta trufa kristalezko arrautzan habia kurruskariaren gainean

Ahuakatearen tartarra eta tofua tapikoan limaren estalkiarekin

Oliba beltzaren gaileta, arbekinaren kabiarra eta Azpigorri gazta

 

MENUA:

Txingarretan egindako Nafarroako zainzuri naturalak eta boletus-krema

Erremolatxaren humusa seitan eta gure baratzeko kimu samurrekin

Tenperatura baxuan egindako baserriko arrautza, Aroako baba txikien salteatua eta trufaren xaflak

Hanburgesa begetala, sasoiko piperrak eta Zallako tipula morearekin beteriko sufle patatak

Mojitoa gure erara

Carrot Cake eta limoiaren sorbetea

Petit Fours