Menu Vegetarianoa

Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.

HASIERAKOAK:

Durangaldeko porruen krema fina

Melanosporum trufaren kruxpeta

Erremolatxa tartar-a “Txakinarto” artozko taloan, ozpinetakoekin eta kapar-gelarekin

MENUA:

Tempe-a arin erreta, ahuakatearen gainean, soja eta ziapedun ozpin-olioarekin

Baserriko arrautzaren gorringoa trufadun azalore-krema finarekin

Brasan erretako boletus-a, azenario coulis eta udazkeneko trufaren gainean

Barazki-hanburgesa, garaiko piperrak brasan erreta eta parmentine krematsua

 

Intxaursaltsa (zigarro krokantea, turroi-izozkia)
Kalabaza-gozokia (bavarois-a, banilla eta kanela)
Petit four-ak

70€