Cocina vizcaína arraigada.
Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.
E-
ENTRANTES
Ostras naturales de Normandía “Daniel Sorlut”
7,00 € Unidad
Gambas blancas de Huelva a la plancha
36,00
Jamón y lomo ibérico de bellota “Carrasco”
36,00
Vieiras en asado breve, boletus a la brasa, culis de calabaza y trufa de otoño
33,00
Mollejas de ternera crocantes ligeramente ahumadas, risotto de trigo, hinojo y zanahoria
30,00
Steak tartar de chuleta gallega en talo de maíz ”Txakinarto”, gel de alcaparras y encurtidos
33,00
Habitas de Aroa con huevo de caserío y trufa de otoño ½ rac.
18,00
Carabinero al carbón sobre teja crocante de su coral y yema de huevo” Teietxe” en espuma de parmentine ½ rac.
26,00
Ostras de Normandía “Daniel Sorlut” crocantes sobre humus de garbanzo y gel de cítricos ½ rac.
18,00
Nuestra versión de las alubias de Gernika ½ rac.
18,00
10 % i.v.a. incluido
Producto de temporada
P-
PESCADOS
Atún rojo Balfego a la brasa, velo de mostaza y ensalada de algas
36,00
Taco de bacalao a la brasa, buñuelos de sus callos a la vizcaína
32,00
Merluza a la parrilla en espuma de parmentine y almeja en salsa verde
32,00
Lubina asada sobre crema de espinacas, bizcocho de algas y mejillones de roca
36,00
C-
CARNES
Solomillo a la brasa tosta de verduras y patata a la arbequina
35,00
Chuletón de ganado mayor a la brasa de encina con ensalada y patatas
77,00 Kg.
Perdiz guisada en salsa Perigord, hongo, trufa y gelatina de tempranillo
30,00
Lomito de corzo en asado breve, castañas en texturas culis de frutos rojos y capuchinas
30,00
Pluma ibérica “Carrasco”, mouse de boletus y patatas suflé rellena de queso azul
33,00
Calidad y buen hacer
P-
POSTRES
Dulce de calabaza
Barvarois de calabaza, vainilla y canela
12,00
Torrija caramelizada, sorbete cítrico y crema merengada
12,00
Otoño y chocolate
Diferentes texturas de chocolate
12,00
Strudel de pera al vino y helado de Oiz
12,00
Surtido de repostería con helado
16,00
Selección de quesos artesanales (4 variedades)
16,00
¿Tus celebraciones?
En Boroa Jatetxea
Podemos proporcionarte, si lo deseas, todos aquellos servicios que contribuyen a convertir cualquier tipo de celebración en un momento inolvidable.
Capacidad máx: 210 comensales.
