Cocina vizcaína arraigada.

Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.

E-

ENTRANTES

Ostras naturales de Normandía “Daniel Sorlut”
6,60 € Ud.

Gambas blancas de Huelva a la plancha
36,00 €

Jamón ibérico de bellota “Carrasco”
36,00 €

Steak tartar en talo de maíz “Txakinarto”, Gel de alcaparras y encurtidos
30,00 €

Pulpo a la brasa, texturas de ajo y mojo de pimentón
30,00 €

Arroz caldoso de bogavante en aroma de curry
42,00 €

Habitas de Aroa, velo de ibéricos y almejas
36,00 €

Para realzar la esencia de los siguientes platos, se servirán en raciones cortas.

Ensalada tibia de faisán sobre cuajada de escabeche, setas de otoño, arándanos, mostaza y trufa
18,00 €

Carabinero al carbón sobre teja crocante de su coral y yema de huevo de “Tellexe” en crema de parmentine
25,00 €

Molleja de ternera a baja temperatura ligeramente ahumada, risotto de trigo, hinojo y zanahorias
18,00 €

10 % i.v.a. incluido

Producto de temporada

P-

PESCADOS

Atún rojo Balfego a la brasa, patata suflé y mostaza a la antigua
35,00 €

Taco de bacalao a la brasa sobre sus callos a la vizcaína y chips de sus pieles
32,00 €

Merluza a la parrilla, néctar de pimiento morrón y gamba roja
32,00 €

Lubina salvaje en crema de espinacas, bizcocho de algas y mejillón de roca
38,00 €

C-

CARNES

Solomillo a la brasa con arroz cremoso de trigo y panceta ibérica “Carrasco”
35,00 €

Chuletón de ganado mayor a la brasa de encina con ensalada
77,00 € / kg.

Perdiz guisada en salsa Perigord, patata hongo y trufa
30,00 €

Lomito de corzo en asado breve, velo de calabaza, gel de tempranillo y bellotas de castaña
30,00 €

Pluma ibérica “Carrasco”, carpaccio de boletus y crema fina de Idiazabal
33,00 €

Calidad y buen hacer

P-

POSTRES

Isla flotante
Mousse de vainilla, crema inglesa, merengue y topping de caramelo
(Apto para celíacos)
12,00

Tableta de chocolate
Mousse de chocolate, helado de coco, jengibre con matices herbáceos, tostados y especiados
(Apto para celíacos)
12,00

Borracho cítrico y hierbas
Maracuya, cardamomo, vermut y hierbas
12,00

Tarta de queso
Base de queso horneada, biscuit glacé de avellana y sorbete de frambuesa
12,00

Surtido de repostería con helado
16,00

Tabla de quesos
16,00

¿Tus celebraciones?

En Boroa Jatetxea

Podemos proporcionarte, si lo deseas, todos aquellos servicios que contribuyen a convertir cualquier tipo de celebración en un momento inolvidable.

Capacidad máx: 210 comensales.