Cocina vizcaína arraigada.
Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.
E-
ENTRANTES
Ostras naturales de Normandía “Daniel Sorlut”
6,60 € Ud.
Gambas blancas de Huelva a la plancha
36,00 €
Jamón ibérico de bellota “Carrasco”
36,00 €
Steak tartar en talo de maíz “Txakinarto”, Gel de alcaparras y encurtidos
30,00 €
Pulpo a la brasa, texturas de ajo y mojo de pimentón
30,00 €
Arroz caldoso de bogavante en aroma de curry
42,00 €
Habitas de Aroa, velo de ibéricos y almejas
36,00 €
Para realzar la esencia de los siguientes platos, se servirán en raciones cortas.
Ensalada tibia de faisán sobre cuajada de escabeche, setas de otoño, arándanos, mostaza y trufa
18,00 €
Carabinero al carbón sobre teja crocante de su coral y yema de huevo de “Tellexe” en crema de parmentine
25,00 €
Molleja de ternera a baja temperatura ligeramente ahumada, risotto de trigo, hinojo y zanahorias
18,00 €
10 % i.v.a. incluido
Producto de temporada
P-
PESCADOS
Atún rojo Balfego a la brasa, patata suflé y mostaza a la antigua
35,00 €
Taco de bacalao a la brasa sobre sus callos a la vizcaína y chips de sus pieles
32,00 €
Merluza a la parrilla, néctar de pimiento morrón y gamba roja
32,00 €
Lubina salvaje en crema de espinacas, bizcocho de algas y mejillón de roca
38,00 €
C-
CARNES
Solomillo a la brasa con arroz cremoso de trigo y panceta ibérica “Carrasco”
35,00 €
Chuletón de ganado mayor a la brasa de encina con ensalada
77,00 € / kg.
Perdiz guisada en salsa Perigord, patata hongo y trufa
30,00 €
Lomito de corzo en asado breve, velo de calabaza, gel de tempranillo y bellotas de castaña
30,00 €
Pluma ibérica “Carrasco”, carpaccio de boletus y crema fina de Idiazabal
33,00 €
Calidad y buen hacer
P-
POSTRES
Isla flotante
Mousse de vainilla, crema inglesa, merengue y topping de caramelo
(Apto para celíacos)
12,00
Tableta de chocolate
Mousse de chocolate, helado de coco, jengibre con matices herbáceos, tostados y especiados
(Apto para celíacos)
12,00
Borracho cítrico y hierbas
Maracuya, cardamomo, vermut y hierbas
12,00
Tarta de queso
Base de queso horneada, biscuit glacé de avellana y sorbete de frambuesa
12,00
Surtido de repostería con helado
16,00
Tabla de quesos
16,00
¿Tus celebraciones?
En Boroa Jatetxea
Podemos proporcionarte, si lo deseas, todos aquellos servicios que contribuyen a convertir cualquier tipo de celebración en un momento inolvidable.
Capacidad máx: 210 comensales.
