Cocina vizcaína arraigada.
Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.
E-
ENTRANTES
Ostras naturales de Normandía “Daniel Sorlut”
6,60 € Ud.
Gambas blancas de Huelva a la plancha
36,00 €
Jamón ibérico de bellota «Carrasco»
36,00 €
Tartar de atún rojo «Balfegó», mousse de mostaza la antigua y matices de jengibre
36,00 €
Pulpo gallego en mojo de pimentón de la Vera a la brasa, texturas de patata y gel de ajo negro
30,00 €
Para realzar la esencia de los siguientes platos, se servirán en raciones cortas.
Bombón de foie relleno de Itsas Mendi “Urezti” y cubierto de palomitas de maíz en pan de chocolate y especias 1⁄2 Rac.
18,00 €
Espárragos de Navarra a la parrilla, pesto, aire de vainilla y anguila ahumada 1⁄2 Rac.
16,00 €
Cigala en asado breve, hongos de temporada, crema de guisantes de Aroa, bizcocho de algas y salicornia en trisol 1⁄2 Rac.
23,00 €
Carabinero al carbón sobre crocante de su coral y yema de huevo de “Tellexe” 1⁄2 Rac.
25,00 €
Mollejitas de ternera a baja temperatura sobre risotto de hinojo, gel de tempranillo y micro zanahorias 1⁄2 Rac.
18,00 €
10 % i.v.a. incluido
Producto de temporada
P-
PESCADOS
Lenguado a la parrilla, panceta ibérica Carrasco y texturas de alcachofas
39,00 €
Bacalao Club Ranero
32,00 €
Merluza del Golfo de Bizkaia a la brasa, guisantes y aire de mar
32,00 €
Kokotxas de merluza al pilpil
40,00 €
C-
CARNES
Solomillo a la brasa verduritas de temporada y merengue de trufa
35,00 €
Chuletón de ganado mayor a la brasa de encina con ensalada
77,00 € Kg.
Carre de cordero sonrosado, brotes de nuestra huerta y boniato morado en aroma de romero
32,00 €
Supremas de pichón en asado breve con sus muslitos a baja temperatura en crumble de maíz “Txakinarto” y crema de foie 33,00 €
Cochinillo asado, agar de chocolate a la pimienta y tartar de papaya y mango
28,00 €
Calidad y buen hacer
P-
POSTRES
Nuestra versión de la piña colada
Gelée de ron y menta, esmpuma de coco, sorberte de piña asada y topping de cereza
12,00
Torrija ahumada, sanguina, canela y crema merengada
12,00
Chocolate, romero y sorbete tropical
Mousse de chocolate blanco y caramelo, merengue de café y matices de romero
12,00
Tarta de queso
Base de queso horneada Idiazabal, néctar de frutos rojos, crocante de sablé y sorbete de cereza negra
12,00
Surtido de repostería con helado
16,00
Tabla de quesos
(4 variedades)
16,00
¿Tus celebraciones?
En Boroa Jatetxea
Podemos proporcionarte, si lo deseas, todos aquellos servicios que contribuyen a convertir cualquier tipo de celebración en un momento inolvidable.
Capacidad máx: 210 comensales.
