Cocina vizcaína arraigada.
Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.
E-
ENTRANTES
Ostras de Cadoret
6,60 € Ud.
Gambas blancas de Huelva a la plancha
35,00 €
Bogavante del Cantábrico a la plancha
120,00 €/kg.
Jamón ibérico de bellota “Carrasco”
35,00 €
Tartar de atún rojo” Balfegó”, manzana verde y matices de jengibre
35,00 €
Mollejas a baja temperatura sobre arena de frutos secos y texturas de zanahoria
30,00 €
Para realzar la esencia de los siguientes platos, se servirán en raciones cortas.
Espárrago de Navarra, anguila ahumada y crema de foie
15,00 €
Cigalitas en asado breve con humus de remolacha ,bizcocho de algas y culis de tomate seco
19,00 €
Carabinero al carbón sobre crocante de su coral y yema de huevo de “Teietxe”
23,00 €
Centollo Gallego en patata asada, kokotxa de merluza al pilpil y salteado de babatxikis de Aroa
16,00 €
Verduritas de temporada sobre crema de alcachofas y crumble de perejil
14,00 €
10 % i.v.a. incluido
Producto de temporada
P-
PESCADOS
Rodaballo salvaje a la brasa sobre emulsión de sus espinas y texturas de alcachofas
35,00 €
Degustación de bacalao (brasa, pil-pil y vizcaína)
30,00 €
Kokotxas de Merluza al pilpil con Almeja fina
36,00 €
Merluza de anzuelo a la brasa sobre crema de ”Parmentine”, aire de mar y néctar de pimiento asado
30,00 €
C-
CARNES
Carre de cordero sonrosado con ensalada tibia de berenjena y boniato
30,00 €
Ternera lechal asada y reposada con estofado de patata y hongo fresco, gelatina de Hondarrabi Beltza
25,00€
Solomillo a la brasa con rissoto de trigo, ibéricos y merengue de trufa
33,00 €
Chuletón de ganado mayor a la brasa de encina con ensalada y patatas fritas
70,00 € Kg.
Calidad y buen hacer
P-
POSTRES
Chocolate, caramelo y café
11,00 €
Apto para alérgicos a los frutos secos
Bombón de arroz con leche, peras a la naranja, crumble de maíz y chocolate blanco
11,00 €
Apto para alérgicos al huevo
Cheesecake de maracuyá, piña glaseada a la vainilla y crocante de almendra
11,00 €
Torrija de brioche caramelizada, sorbete de manzana y sidra de “Etxerriaga”
11,00 €
Apto para alérgicos a los frutos secos
Pastel vasco con salteado de frutos rojos, chantilly de vainilla y sorbete de cereza
11,00 €
Surtido de repostería con helado
16,00 €
¿Tus celebraciones?
En Boroa Jatetxea
Podemos proporcionarte, si lo deseas, todos aquellos servicios que contribuyen a convertir cualquier tipo de celebración en un momento inolvidable.
Capacidad máx: 210 comensales.
