Cocina vizcaína arraigada.
Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.
E-
ENTRANTES
Ostras de Gillardeau No 1
6,60 € Ud.
Gambas blancas de Huelva a la plancha
35,00 €
Bogavante del Cantábrico a la plancha
110,00 €/kg.
Jamón ibérico de bellota “Carrasco”
35,00 €
Bonito de Bermeo con texturas de tomate de Urdaibai y caviar “Per Se”
26,00 €
Pulpo de “Os Miñarzos” al carbón, ajo negro, esponja de patata y arena de pimentón
30,00 €
Sardina del Cantábrico ahumada sobre aguacate y foie cítrico en velo de melocotón
25,00 €
Para realzar la esencia de los siguientes platos, se servirán en raciones cortas.
Ceviche de vieira y gamba roja sobre crocante de maíz en gazpacho de manzana, aguacate y lima
20,00 €
Verduritas de temporada salteadas en cremoso de parmentine, bogavante del cantábrico y crocante de patata
17,00 €
Molleja de ternera a 70 ligeramente ahumada, sobre arroz de trigo, hinojo y zanahoria
17,00 €
10 % i.v.a. incluido
Producto de temporada
P-
PESCADOS
Lomo de atún rojo “Balfego”, kimchi y ensalada de tomates de Urdaibai
33,00 €
Degustación de bacalao (brasa, pilpil y vizcaína)
30,00 €
Merluza del cantábrico a la brasa con lactonesa de vainas y almejas
30,00 €
Tronco de rape negro a la brasa en suquet de marisco, alga roja y pilpil cítrico
35,00 €
C-
CARNES
Solomillo de ternera a la brasa sobre crema fina de foie y verduritas de nuestra huerta
35,00 €
Chuletón de ganado mayor a la brasa de encina con ensalada
75 € kg.
Codorniz asado al horno, rellena de duxelle de hongo y espinaca con cremoso de parmentine
25,00 €
Cochinillo asado a baja temperatura, chocolate a la pimienta y gel de melón
25,00 €
Calidad y buen hacer
P-
POSTRES
Soufflé Alaska
11,00 €
Bizcocho fluido de chocolate, plátano y maracuyá con helado de piña y mango
11,00 €
Bombón de arroz con leche, peras a la naranja, crumble de maíz y chocolate blanco
11,00 €
Apto para alérgicos al huevo
“Valenciano” de coco
11,00 €
Tarta de queso “Urdiña”, ciruelas de Boroa al vino dulce y chocolate negro
11,00 €
Surtido de repostería con helado
16,00 €
¿Tus celebraciones?
En Boroa Jatetxea
Podemos proporcionarte, si lo deseas, todos aquellos servicios que contribuyen a convertir cualquier tipo de celebración en un momento inolvidable.
Capacidad máx: 210 comensales.
