Cocina vizcaína arraigada.
Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.
E-
ENTRANTES
Ostra “Gillardeau” no2
7,00 € /Ud.
Gambas blancas de Huelva a la plancha
40,00
Cecina de Angus, arbequina y pan con tomate
40,00
Caviar de Beluga 100% 000 (Mar Caspio) 10g
55,00
Mollejas de cordero al Jerez, crema de tupinambo, setas silvestres y crujiente de jamón ibérico “Carrasco”
36,00
Steak tartar de vaca Gallega en talo de maíz “Txakinarto”, kimchi y cebolla encurtida
36,00
Vieiras en asado breve sobre arroz de plancton, hinojo y caviar
36,00
Bonito de Bermeo curado en sal y kombu, gazpacho de aguacate y helado de tomate de Urdaibai
30,00
Para realzar la esencia de los siguientes platos, se servirán en raciones cortas
Verduritas de temporada, néctar de cebolla morada y crujiente de zanahoria
24,00
Bombón de foie relleno de txakoli “Urezti”, palomitas y pan de chocolate y especias
24,00
Carabinero al carbón sobre teja crocante de su coral, cremoso de parmentine y yema de “Telletxe”
29,00
Huevo de “Telletxe” a baja temperatura, tapiz de hongos, foie gras y trufa de temporada
22,00
10 % i.v.a. incluido
Producto de temporada
P-
PESCADOS
Chipirón de potera a la brasa, esfera de sus tintas y bizcocho de cebolla
42,00
Bonito de Bermeo en salsa de tomate de Urdaibai y caviar de soja
38,00
Degustación de bacalao (vizcaína, pilpil y brasa)
42,00
Merluza del Golfo de Bizkaia a la parrilla con almejas en salsa verde
40,00
C-
CARNES
Solomillo a la parrilla, pure de apionabo y chalotas glaseadas al balsámico
40,00
Chuleta de Ganado mayor con 40 días de maduración a la brasa con ensalada y patatas
100,00 €/Kg.
Cochinillo asado al horno, boniato y manzana de Boroa
40,00
Paleta de cordero lechal al horno con patatas en su jugo y ensalada
42,00
Calidad y buen hacer
P-
POSTRES
Gazta 20,00
Tabla de quesos artesanales:
Idiazabal ahumado Navarra, La peral ( queso azul de vaca Asturiano)
Payoyo, (queso de cabra Cadiz), Comté de 18 meses (Francia)
Chocolate Quador 18,00
Chocolate, sal de Añana, malta y aceite virgen extra
Tres Leches 16,00
Oveja, cajeta y lima
Tarta de queso 16,00
Cheesecake de Idiazabal, fresas, pimienta rosa y ruibarbo
Nuestro Mojito 16,00
Gel de ron, espuma de lima y limón y helado de hierbabuena
Surtido de repostería 25,00
4 bocados de repostería con 2 helados caseros, recomendado para 2 personas
¿Tus celebraciones?
En Boroa Jatetxea
Podemos proporcionarte, si lo deseas, todos aquellos servicios que contribuyen a convertir cualquier tipo de celebración en un momento inolvidable.
Capacidad máx: 210 comensales.
