Cocina vizcaína arraigada.
Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.
E-
ENTRANTES
Ostra “Gillardeau” no2
6,60 € Ud.
Gambas blancas de “Huelva” a la plancha
40,00 €
Jamón ibérico de bellota “Carrasco”
40,00 €
Steak tartar en talo de maíz Txakinarto, gel de alcaparras y cebolla encurtida
36,00
Mollejas de ternera a baja temperatura ligeramente ahumadas, risotto de trigo trufado y zanahorias baby
33,00
Verduritas de temporada, foie gras y crema fina de vainas
33,00
Pulpo gallego “Os Miñarzos” a la brasa, gel de ajo negro y texturas de patata
36,00
Bombón de foie relleno de txakoli Urrezti, palomitas y pan de chocolate y especias
21,00
Vieira en asado breve, ajo blanco, caviar “Per Se” y albahaca
25,00
Ceviche de gamba roja, néctar de aguacate y esponja helada de tomate de Urdaibai
23,00
Huevo de “Telletxe” a baja temperatura, trufa de verano y consomé de cebolla morada de Zalla
20,00
10 % i.v.a. incluido
Producto de temporada
P-
PESCADOS
Bonito de Bermeo, texturas de tomate y aire de mar
30,00€
Degustación de bacalao (vizcaína, brasa y pil pil )
34,00 €
Merluza del Golfo de Bizkaia a la brasa con almejas en salsa verde
34,00 €
Kokotxas de merluza rebozadas, pil pil cítrico y eneldo
44,00 €
C-
CARNES
Solomillo de ganado mayor a la brasa risotto de boletus, merengue y trufa
38,00 €
Chuleta de Ganado mayor con 40 días de maduración a la brasa de encina con ensalada y patatas
88,00 €/Kg.
Supremas de pichón en asado breve con sus muslitos a baja temperatura en crumble de maíz “Txakinarto” y crema de foie
36,00 €
Lingote de cochinillo confitado, boniato morado y falsos rabanitos de melón
35,00 €
Calidad y buen hacer
P-
POSTRES
Chocolate
Diferentes texturas de chocolate, mango y maracuyá
15,00
Gazta
Degustación de tartas de queso de oveja, vaca y cabra
15,00
Borracho tropical
piña, coco y citronela
12,00
Isla flotante
merengue de hierba buena, néctar de pomelo y pimienta rosa, sorbete de lima y albahaca
12,00
Queso Idiazabal con membrillo y nueces
Ahumado y Natural
15,00
Degustación de dulces
4 variedades de postres con 2 helados variados, recomendado para 2 personas
18,00
¿Tus celebraciones?
En Boroa Jatetxea
Podemos proporcionarte, si lo deseas, todos aquellos servicios que contribuyen a convertir cualquier tipo de celebración en un momento inolvidable.
Capacidad máx: 210 comensales.
