Los menús serán a mesa completa y deberán estar concertados con un mínimo de 3 días de antelación.
MÍNIMO 8 COMENSALES / Validos hasta el 31 de Diciembre de 2024
Menú 1
Corte de foie caramelizado con cremoso de plátano y pan de chocolate y especias
Colitas de gambas sobre tartar de aguacate vinagreta de cítricos
Pimientos rellenos de bacalao sobre salsa marinera
Huevo de caserío a baja temperatura sobre setas de temporada y merengue de trufa
Laminas de ganado mayor con espuma de parmentine y pimientos de temporada
Tarta Tropical con helado
Café
Tinto: Laderas de Bideona
Blanco: Luis Cañas
95 €
10% I.V.A. incluido
Un rincón de Bizkaia lleno de magia.
Menú 2
Jamón ibérico de bellota
Ensalada de pulpo gallego, patata arbequina, vinagreta de ajo negro y brotes de nuestra huerta
Hongos de temporada y mollejas crocantes de cordero sobre crema de boniato y trufa
Rodaballo a la brasa con rizos de begiandi
Solomillo a la brasa con tosta de Idiazabal
Tarta chocolate y praliné con helado
Café
Tinto: Laderas de Bideona
Txakolí :Itsas Mendi
110 €
10% I.V.A. incluido
1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol y Q de Plata
Menú 3
Corte de foie caramelizado con cremoso de plátano y pan de chocolate y especias
Ensalada de bogavante, tartar de sus muñones, mezclum de hortalizas y vinagreta de tomate
Vieiras en asado breve sobre arroz cremoso de berberechos y salsa de su coral
Lubina Imperial a la brasa con patata panadera y pilpil cítrico
Chuletón de ganado mayor con patatas fritas y ensalada (1x3pax)
Cheesecake de Idiazabal con esponja helada de frutos rojos
Café
Tinto: Luis Cañas crianza
Txakolí :Itsas Mendi no 7
125 €
10% I.V.A. incluido
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Capacidad máx: 210 comensales.