Txindoki Menua

Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.
Zerbitzuaren ordutegia:  13:00 – 14:30

 

HASIERAKOAK:

Gilda

Melanosporum trufaren kruxpeta eta “Per se” kabiarra

Ganba gorri eta algen panipuri-a

Kantauriko abakandoaren briochea, kimchee eta arbekinarekin

Foie gras, aingira keztatua eta Boroako sagar berdearen royal-a

Gillardeau ostra krokantea, txitxirio-humusaren eta zitriko-gelaren gain

 

MENUA:

Lirako txangurrua, berezko eran, Durangaldeko porruen ehundura ezberdinekin

Galiziako txuletaren steak tartar “Txakinarto” artozko taloan, ozpinetakoekin eta kapar-gelarekin

Baserriko arrautzaren gorringoa trufaren azalore-krema finarekin eta Carrasco hirugihar keztatuarekin

Bieira arin erreta, brasan erretako boletus, kalabaza coulis eta udazkeneko trufaren gainean

Gernikako babarrunen gure bertsioa

Bakailao zatia txingarretan erreta, haren tripakien kruxpetekin bizkaitar erara

Orkatz solomotxoa, arin erreta, ehunduradun gaztainekin, fruitu gorrien coulis-arekin eta kaputxinekin

 

Intxaursaltsa (zigarro krokantea eta turroi-izozkia)
Kalabaza-gozokia (kalabaza, banilla eta kanelazko bavarois-a)
Txokolate udazkena
Petit Fours

MENUA LAGUNTZEKO GOMENDATUTAKO UZTARTZEA:

Jean Paul Hebrart Brut Rosé Premeir Cru (A. O. C. Champagne)

Caminante 2019, Ecológico (D. O. Catalunya)

Oda 2018, Merlot y Cabernet Sauvignon (D. O. Costers del Segre)

Sango de Rejadorada 2014, Tinta de Toro (D. O. Toro)

Laudum Fondillon Gran Reserva 1988, Monastrell (Alicante)

Menuak mahai osokoak izango dira

Edariak ez barne

150 €

Uztartzearen prezioa: 50,00 €

% 10eko BEZ barne