Txindoki Menua

Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.
Zerbitzuaren ordutegia:  13:00 – 14:30

 

HASIERAKOAK:

Amanita eta trufa kristalezko arrautzan habia kurruskariaren gainean

Foie eta Urezti txakolinazko bonboia krispetaz gaineztatua, eta espezia eta txokolatezko ogia

Bieiraren cevichea ilarren tapioka eta limaren estalkiarekin

Erretako ostra guakamaioaren gainean, itsasoaren aire eta Per Sé cabiarrarekin

AMarinatutako Kantauriko antxoa olibaren gaileta eta Idiazabal gaztarekin

 

MENUA:

Nafarroako zainzuria, aingira ketua eta foie-krema

Denbora laburrean erretako zigala, erremolatxaren humusa, algen bizkotxoa eta tomate lehorren coulisa

Balfegó atun gorriaren tartarra, sagar berde eta jengibrearen ñabardurekin

Sasoiko barazkiak Nafarroako orburuen kremaren gainean eta perrexilarekin egindako crumble tarta

Galiziako txangurrua patata errearekin, legatzaren kokotxa pil-pilean eta Aroako baba txikien salteatua

Mihi-arrainaren solomo txikia, Carrasco hirugihar iberikoa eta saltsa bearnesarekin beteriko sufle patata txikiak

Bildots gorrixkaren saiheskia eta alberjiniaren entsalada epela batatarekin

Sagar, arto, Etxerriaga sagardoaren gelatina eta limoi krematsuarekin egindako sorbetea

CMarakuiaren cheesecake tarta, glasatutako anana bainilarekin eta arbendolaren krokantea

Askotariko txokolateak

Kafea eta bere petit fours

MENUA LAGUNTZEKO GOMENDATUTAKO UZTARTZEA:

Ayala Brut Majeur, Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier (A. O. C. Champagne)

Aitaren 2019 Hondarrabi Zuri (D. O. Getariako Txakolina)

Pago de Otazu 2019 Merlot y Cabernet Sauvignon (D.O.P. Pago de Otazu )

Enate Varietales del 2013 (D.O. Somontano)

Cuvée 79 2018 (Sauternes)

Menuak mahai osokoak izango dira

Edariak ez barne

130 €

Uztartzearen prezioa: 45,00 €

% 10eko BEZ barne