TXINDOKI MENUA

Menua zerbitzatuko da 1:15 p.m.-tik 3: 00ak arte.
Gutxienez 24 ordu lehenagoz eskatu.
APERITIBOAK:

Martini oliba batekin


Amanita eta trufa kristalezko arrautzan habia kurruskariaren gainean


Tartariar xerra arto-opilean kaparrondo-gel eta ozpinetakoekin


Lurrunean egindako harriko muskuilua haren oskol krokantean


Tenpuran egindako ostra, dilista gorria eta Per Sé kabiarra


Zigalaren isats txikia, wakame alga eta sojaren gela

MENUA:

Faisaiaren entsalada epela, eskabetxearen estalkia eta ziapearen kimu samurrak granadaren ozpin-olioarekin


Ikatzean egindako izkiratzarra haren koralaren krokantearekin eta Teietxeko arrautzaren gorringoa


Gernikako indabak eta azaren pastela odolki eta lukainkarekin


Tenperatura baxuan egindako arandoi txikiak fruitu lehorren harearen gainean eta azenario-egiturak


Parrilan egindako lupia basatia eta ziazerben salteatua pil-pil zitrikoarekin


Denbora laburrean erretako oreinkumea, enokiak, gaztaina-ezkurrak eta basoko fruituak


Pasio-frutarekin egindako mojitoa


Idiazabal gaztarekin egindako carrot cake tarta, eta anana eta mangoaren sorbetea


Esne-arrozaren bonboia, udareak laranjarekin eta txokolate zuria


Kafea eta bere petit fours

130€

%10eko BEZ barne

Menua laguntzeko gomendatutako uztartzea

Ayala Brut Majeur, Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier (A. O. C. Champagne)

Berez Galanta, Hondarrabi Zuri (D. O. Bizkaiko Txakolina)

Dehesa de los Canónigos 2018, Tinto fino y Cabernet Sauv. (D. O. Ribera de Duero)

Dominio de Valdepusa 2018, Petit verdot (D. O. Dominio de Valdepusa)

Gramona Vi de Glass 2017, Gewürztraminer (D. O. Penedes)

45€

%10eko BEZ barne

Opari Txindoki menua