Txindoki Menua
Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.
Zerbitzuaren ordutegia: 13:00 – 14:30
HASIERAKOAK:
Gilda
Melanosporum trufaren kruxpeta eta “Per se” kabiarra
Ganba gorri eta algen panipuri-a
Kantauriko abakandoaren briochea, kimchee eta arbekinarekin
Foie gras, aingira keztatua eta Boroako sagar berdearen royal-a
Gillardeau ostra krokantea, txitxirio-humusaren eta zitriko-gelaren gain
MENUA:
Lirako txangurrua, berezko eran, Durangaldeko porruen ehundura ezberdinekin
Galiziako txuletaren steak tartar “Txakinarto” artozko taloan, ozpinetakoekin eta kapar-gelarekin
Baserriko arrautzaren gorringoa trufaren azalore-krema finarekin eta Carrasco hirugihar keztatuarekin
Bieira arin erreta, brasan erretako boletus, kalabaza coulis eta udazkeneko trufaren gainean
Gernikako babarrunen gure bertsioa
Bakailao zatia txingarretan erreta, haren tripakien kruxpetekin bizkaitar erara
Orkatz solomotxoa, arin erreta, ehunduradun gaztainekin, fruitu gorrien coulis-arekin eta kaputxinekin
Intxaursaltsa (zigarro krokantea eta turroi-izozkia)
Kalabaza-gozokia (kalabaza, banilla eta kanelazko bavarois-a)
Txokolate udazkena
Petit Fours
MENUA LAGUNTZEKO GOMENDATUTAKO UZTARTZEA:
Jean Paul Hebrart Brut Rosé Premeir Cru (A. O. C. Champagne)
Caminante 2019, Ecológico (D. O. Catalunya)
Oda 2018, Merlot y Cabernet Sauvignon (D. O. Costers del Segre)
Sango de Rejadorada 2014, Tinta de Toro (D. O. Toro)
Laudum Fondillon Gran Reserva 1988, Monastrell (Alicante)
Menuak mahai osokoak izango dira
Edariak ez barne
150 €
Uztartzearen prezioa: 50,00 €
% 10eko BEZ barne