Txindoki Menua

Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.
Zerbitzuaren ordutegia:  13:00 – 14:30

 

HASIERAKOAK:

Amanita caesarea kukurutxoa

Boilur-kausera eta shiitake-infusioa

Arroka-muskuilua, kimchi eta tapioka krokantea

Tartariar xerra “Txakinarto” arto-taloan, ozpinetakoak eta kaparren gela

Normandiako “Daniel Sorlut” ostra, jengibrea, lima eta albaka

MENUA:

Faisai-entsalada epela eskabetxe-gatzatuaren gainean, udazkeneko perretxikoak, ziapea eta boilurra

“Telletxe” baserriko arrautza, perretxiko beltzen krema finarekin

Beirazko ravioliak lurrunetan, Durangaldeko porruak eta Zallako tipula morezko salda

Aroako baba txikiak, iberikoz eta txirla finez estalita

Abakando-arroz saldatsua curry-aromarekin

Txingarretan egindako bakailao-takoa, Bizkaiko erara egindako bere tripakien gainean eta bere azal frijitua

Denbora laburrean erretako orkatz-solomo txikia, kalabazaz estalia, tempranillo-gela eta gaztaina-ezkurrak

Bizkotxo busti zitrikoa (marakuia, kardamomoa, bermuta eta belarrak)

Uharte mugikorra (laranja, karamelua eta banilla)

Txokolate-tableta (kokoa, jengibrea belar- eta txigor-ñabardurekin)

Kafea eta haren petit fours

MENUA LAGUNTZEKO GOMENDATUTAKO UZTARTZEA:

Thiénot Cuvée Brut Rosé (A. O. C. Champagne)

Sequeiro 2017 Albariño (D.O.Rias Baixas)

Pétalos Cosecha 2020 (D. O. Bierzo)

Luis Alegre Reserva 2016 (D. O. Ca. Rioja)

Quinta da Romaneira Lbv 2015 (Oporto)

Menuak mahai osokoak izango dira

Edariak ez barne

140 €

Uztartzearen prezioa: 50,00 €

% 10eko BEZ barne