Txindoki Menua
Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.
Zerbitzuaren ordutegia: 13:00 – 14:30
HASIERAKOAK:
Albaka-tomatetxoa eta Idiazabal gazta oliba beltzekin egindako crumble tartaren gainean
Kantauriko sardina ketua foie zitrikoaren gainean melokotoi-estalkian
Amanita eta trufa kristalezko arrautzan habia kurruskariaren gainean
Txangurrua perrexil-kukurutxoan eta bere koraleko krema
Gillardeau ostra berezko eran, codium kabiarra eta itsasoaren airea
MENUA:
Bieira eta ganba gorrizko zebitxea, sagar, aguakate eta limazko gazpatxoaren gainean
Bermeoko hegaluzea Urdaibaiko tomate-testura desberdinekin
“Telletxe” arrautza, perretxiko beltzen saldarekin eta udako trufa
Ikatzean egindako “Os Miñarzos” olagarroa, baratxuri beltza, patata-belakia eta La Verako piperrauts-harea
Txahal-arandoia 70 gradutan arinki ketua, gari-arrozaren, mihiluaren eta azenarioaren gainean
Txingarretan egindako zapo beltzaren enborra itsaski-saldan, alga gorria eta pil-pil zitrikoa
Txahal-azpizunaren xerra, foie gras krema finaren eta gure baratzeko barazkien gainean
Sandia eta marrubizko izotz-edaria menda-izozkiarekin
Arroz-esnezko bonboia, udareak laranjatan eta txokolate zuria
% 64ko txokolate coulanta, karamelua eta berbena limoiusaina
Kafea eta haren petit fours
MENUA LAGUNTZEKO GOMENDATUTAKO UZTARTZEA:
Ayala Brut Majeur, Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier (A. O. C. Champagne)
Hacienda de Arinzano F. B. 2019, Chardonnay (D. O. Pago de Arinzano)
Eklipse 2017 (D. O. Bizkaiko Txakolina)
Marbore Cuvée 2018 (D. O. Somontano)
Ariyanas 2018, Moscatel de Alejandria (D. O. Sierras de Málaga)
Menuak mahai osokoak izango dira
Edariak ez barne
135 €
Uztartzearen prezioa: 45,00 €
% 10eko BEZ barne
