Txindoki Menua

Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.
Zerbitzuaren ordutegia:  13:00 – 14:30

 

HASIERAKOAK:

Albaka-tomatetxoa eta Idiazabal gazta oliba beltzekin egindako crumble tartaren gainean

Kantauriko sardina ketua foie zitrikoaren gainean melokotoi-estalkian

Amanita eta trufa kristalezko arrautzan habia kurruskariaren gainean

Txangurrua perrexil-kukurutxoan eta bere koraleko krema

Gillardeau ostra berezko eran, codium kabiarra eta itsasoaren airea

MENUA:

Bieira eta ganba gorrizko zebitxea, sagar, aguakate eta limazko gazpatxoaren gainean

Bermeoko hegaluzea Urdaibaiko tomate-testura desberdinekin

“Telletxe” arrautza, perretxiko beltzen saldarekin eta udako trufa

Ikatzean egindako “Os Miñarzos” olagarroa, baratxuri beltza, patata-belakia eta La Verako piperrauts-harea

Txahal-arandoia 70 gradutan arinki ketua, gari-arrozaren, mihiluaren eta azenarioaren gainean

Txingarretan egindako zapo beltzaren enborra itsaski-saldan, alga gorria eta pil-pil zitrikoa

Txahal-azpizunaren xerra, foie gras krema finaren eta gure baratzeko barazkien gainean

Sandia eta marrubizko izotz-edaria menda-izozkiarekin

Arroz-esnezko bonboia, udareak laranjatan eta txokolate zuria

% 64ko txokolate coulanta, karamelua eta berbena limoiusaina

Kafea eta haren petit fours

MENUA LAGUNTZEKO GOMENDATUTAKO UZTARTZEA:

Ayala Brut Majeur, Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier (A. O. C. Champagne)

Hacienda de Arinzano F. B. 2019, Chardonnay (D. O. Pago de Arinzano)

Eklipse 2017 (D. O. Bizkaiko Txakolina)

Marbore Cuvée 2018 (D. O. Somontano)

Ariyanas 2018, Moscatel de Alejandria (D. O. Sierras de Málaga)

Menuak mahai osokoak izango dira

Edariak ez barne

135 €

Uztartzearen prezioa: 45,00 €

% 10eko BEZ barne