Txindoki Menua

Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.
Zerbitzuaren ordutegia: 13:00 – 14:30
HASIERAKOAK:
Amanita caesarea kukurutxoa
Boilur-kausera eta shiitake-infusioa
Arroka-muskuilua, kimchi eta tapioka krokantea
Tartariar xerra “Txakinarto” arto-taloan, ozpinetakoak eta kaparren gela
Normandiako “Daniel Sorlut” ostra, jengibrea, lima eta albaka
MENUA:
Faisai-entsalada epela eskabetxe-gatzatuaren gainean, udazkeneko perretxikoak, ziapea eta boilurra
“Telletxe” baserriko arrautza, perretxiko beltzen krema finarekin
Beirazko ravioliak lurrunetan, Durangaldeko porruak eta Zallako tipula morezko salda
Aroako baba txikiak, iberikoz eta txirla finez estalita
Abakando-arroz saldatsua curry-aromarekin
Txingarretan egindako bakailao-takoa, Bizkaiko erara egindako bere tripakien gainean eta bere azal frijitua
Denbora laburrean erretako orkatz-solomo txikia, kalabazaz estalia, tempranillo-gela eta gaztaina-ezkurrak
Bizkotxo busti zitrikoa (marakuia, kardamomoa, bermuta eta belarrak)
Uharte mugikorra (laranja, karamelua eta banilla)
Txokolate-tableta (kokoa, jengibrea belar- eta txigor-ñabardurekin)
Kafea eta haren petit fours
MENUA LAGUNTZEKO GOMENDATUTAKO UZTARTZEA:
Thiénot Cuvée Brut Rosé (A. O. C. Champagne)
Sequeiro 2017 Albariño (D.O.Rias Baixas)
Pétalos Cosecha 2020 (D. O. Bierzo)
Luis Alegre Reserva 2016 (D. O. Ca. Rioja)
Quinta da Romaneira Lbv 2015 (Oporto)
Menuak mahai osokoak izango dira
Edariak ez barne
140 €
Uztartzearen prezioa: 50,00 €
% 10eko BEZ barne