Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza.
Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.
H-
HASIERAKOAK
“Gillardeau” ostra, 2 zk. 6,60 € aleko. “Huelva”-ko ganba zuriak plantxan
40,00€
“Carrasco” ezkur-urdaiazpiko iberikoa
40,00€
Steak tartarra Txakinarto arto-taloan, kaparrondo-gela eta tipula ozpinetan
36,00
Txahal-hazikontxoak tenperatura baxuan eginak eta apur bat ketuak, gari trufatuko risottoa eta baby azenarioak
33,00
Sasoiko barazkitxoak, foie grasa eta leka-krema fina
33,00
Galiziako “Os Miñarzos” olagarroa txingarretan erreta, berakatz beltzeko gela eta patata-testurak
36,00
Urrezti txakolinaz betetako foie-bonboia, krispetak eta txokolate- eta espezia-ogia
21,00
Denbora gutxian erretako bieira, berakatz zuria, “Per Se” kabiarra eta albaka
25,00
Ganba gorriko cebichea, ahuakate-nektarra eta Urdaibaiko tomatearen belaki izoztua
23,00
“Telletxe”-ko arrautza tenperatura baxuan egina, udako boilurra eta Zallako tipula morearen haragi-salda
20,00
% 10eko BEZ barne
DENBORALDIKO PRODUKTUA
P-
ARRAINA
Bermeoko hegaluzea, tomatearen testurak eta itsas airea
30,00€
Bakailao-dastatzea (Bizkaiko erara, txingarretan eta pil- pilean)
34,00 €
Bizkaiko Golkoko legatza txingarretan errea, saltsa berdean egindako txirlekin
34,00 €
Legatz-kokotxak arrautza-irinetan pasatuta, pil-pil zitrikoa eta ezamihilua
44,00 €
C-
HARAGIA
Azienda larriaren azpizuna txingarretan errea, boletus- risottoa, eta boilur-aparra
38,00 €
Azienda larriaren txuleta, 40 egunez ondua, arte- egurraren txingarretan errea, entsaladarekin eta patatekin
88,00 €/Kg.
Denbora gutxian erretako usakume-zati gorenak, haren iztertxoekin (tenperatura baxuan) “Txakinarto” artozko crumblearekin eta foie-kremarekin
36,00 €
Txerrikume konfitatuko lingotea, batata morea eta meloizko sasi-errefautxoak
35,00 €
KALITATEA ETA LAN ONA
A-
GURE POSTREAK
Txokolatea
Txokolate, mango eta marakuiaren askotariko testurak
15,00
Gazta
Gazta-tarten dastatzea: ardia, behia, eta ahuntza
15,00
Bizkotxo busti tropikala
anana, kokoa eta zitronela
12,00
Uharte flotagarria
mendafin-merengea, arabisagarraren eta piperbeltz arrosaren nektarra, lima- eta albaka-sorbetea
12,00
Idiazabal gazta irasagarrarekin eta intxaurrekin
Ketua eta naturala
15,00
Gozoen dastatzea
4 postre-mota, askotariko 2 izozkirekin, 2 pertsonarentzat gomendatua
18,00
Zure ospakizunak non?
Boroa Jatetxean
Nahi izatera, edozein ospakizun ahaztezin bilakatzeko lagungarriak diren zerbitzu guztiak eskaini ahal dizkizugu.
Gehieneko edukiera: 210 Jankide
