Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza.

Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.

H-

HASIERAKOAK

Cadoret ostrak
6,60 €/ale

Plantxan egindako Huelvako ganba zuriak
35,00 €

Plantxan egindako Kantauriko abakandoa
120,00 €/kg.

Carrasco urdaiazpiko iberikoa
35,00 €

Balfegó atun gorriaren tartarra, sagar berde eta jengibrearen ñabardurekin
35,00 €

Tenperatura baxuan egindako arandoiak fruitu lehorren harearen gainean, azenario-egiturekin
30,00 €


Beheko plateren esentzia goraipatzeko, anoak txikiak izango dira.

Nafarroako zainzuria, aingira ketua eta foie-krema
15,00 €

Denbora laburrean erretako zigala, erremolatxaren humusa, algen bizkotxoa eta tomate lehorren coulisa
19,00 €

Ikatzean egindako izkiratzarra haren koralaren krokantearen gainean Teietxe arrautzaren gorringoarekin
23,00 €

Galiziako txangurrua patata errearekin, legatzaren kokotxa pil-pilean eta Aroako baba txikien salteatua
16,00 €

Sasoiko barazkiak orburuen kremaren gainean eta perrexilarekin egindako crumble tarta
14,00 €

% 10eko BEZ barne

DENBORALDIKO PRODUKTUA

P-

ARRAINA

Txingarretan egindako erreboilo basatia, haren hezurren emultsioa eta orburu-egiturak
35,00 €

Bakailaoaren dastaketa (txingarretan, pil-pilean eta Bizkaiko erara)
30,00 €

Legatzaren kokotxak pil-pilean eta txirla finak
36,00 €

Txingarretan egindako amuaren legatza, parmentine patatarekin egindako krema, itsasoaren airea eta piper errearen nektarra
30,00 €

C-

HARAGIA

Bildots gorrixkaren saiheskia eta alberjiniaren entsalada epela batatarekin
30,00 €

Jalkitako esneko txahal urrixa errea, patata erregosia, onddo freskoa eta Hondarrabi Beltza mahatsaren gelatina
25,00€

Txingarretan egindako azpizuna eta artoaren risottoa trufaren merenge eta iberikoekin
33,00 €

Arte-txingarretan egindako abere larriaren txuletoia, entsalada eta patata frijituak
70,00 € Kg.

KALITATEA ETA LAN ONA

A-

GURE POSTREAK

Txokolatea, karamelua eta kafea
11,00 €
Egokia fruitu lehorrei alergia dietenentzat

Arroz-esnezko bonboia, udareak laranjatan,
arto-crumblea eta txokolate zuria
11,00 €
Egokia arrautzari alergia diotenentzat

Marakuiazko gazta-tarta, banillarekin glasatutako anana eta almendra-krokantea
11,00 €

Brioche-torrada karamelizatua, sagar-sorbetea eta “Etxerriaga” sagardoa
11,00 €
Egokia fruitu lehorrei alergia dietenentzat

Euskal pastela fruitu gorrien salteatuarekin, banillazko chantillya eta gerezi-sorbetea
11,00 €

Askotariko gozogintza izozkiarekin
16,00 €

Zure ospakizunak non?

Boroa Jatetxean

Nahi izatera, edozein ospakizun ahaztezin bilakatzeko lagungarriak diren zerbitzu guztiak eskaini ahal dizkizugu.

Gehieneko edukiera: 210 Jankide

Opari Boroa