KARTA
Sukaldean maisuak gara eta artea sortzen dugu
Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza. Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.
Itsaskiak
Cadoret ostrak
Huelvako ganba zuriak plantxan
Hasierakoak
“Carrasco” ezkur-urdaiazpiko eta solomo iberikoa
Tartariar xerra, txakinartoa, kaparrondo-gela eta ozpinetakoak
Orburuak eta Aroa baba txikiak foie gras eta Parmentine patataren aparrarekin
Abakandoaren arroz krematsua curry-aromarekin, azafraiaren pil-pila eta gari-zainzuria
Faisaiaren entsalada epela, eskabetxearen estalkia eta ziapearen kimu samurrak granadaren ozpin-olioarekin
Plater hauen esentzia goraipatzeko, anoak txikiak izango dira.
Tenperatura baxuan egindako arandoiak fruitu lehorren harearen gainean eta azenario-egiturak
Gernikako indaben krema fina eta azaren pastela odolki eta lukainkarekin (anoa erdia)
Ikatzean egindako izkiratzarra haren koralaren krokantearekin eta Teietxeko arrautzaren gorringoa (anoa erdia)
Arrainak
Parrilan egindako lupia basatia, ziazerben salteatua eta harriko muskuilua pil-pil zitrikoarekin
Dastatzeko bakailaoa (txingarretan errea, pil-pilean eta bizkaitar erara)
Balfego atun gorriaren tatakia, tenpuran egindako barazkiak eta teriyaki saltsa
Txingarretan egindako legatza eta porruen brandada ganbekin
Haragiak
Denbora laburrean erretako oreinkumea, enokiak, gaztaina-ezkurrak eta basoko fruituak
Perigord saltsarekin egindako eperra eta mendiko angulak
Denborra laburrean erretako luma iberikoa eta patata, onddo eta trufaren erregosia
Txingarretan egindako azpizuna gari-semola eta erretako pipermorroarekin
Arte-txingarretan erretako abere larriaren txuletoia entsaladarekin
Azkenburukoak
Zure ospakizunak non?
Boroa Jatetxean
Nahi izatera, edozein ospakizun ahaztezin bilakatzeko lagungarriak diren zerbitzu guztiak eskaini ahal dizkizugu.
Gehieneko edukiera: 210 Jankide
