Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza.
Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.

H-
HASIERAKOAK
Cadoret ostrak
6,60 €/ale
Plantxan egindako Huelvako ganba zuriak
35,00 €
Plantxan egindako Kantauriko abakandoa
120,00 €/kg.
Carrasco urdaiazpiko iberikoa
35,00 €
Balfegó atun gorriaren tartarra, sagar berde eta jengibrearen ñabardurekin
35,00 €
Tenperatura baxuan egindako arandoiak fruitu lehorren harearen gainean, azenario-egiturekin
30,00 €
Beheko plateren esentzia goraipatzeko, anoak txikiak izango dira.
Nafarroako zainzuria, aingira ketua eta foie-krema
15,00 €
Denbora laburrean erretako zigala, erremolatxaren humusa, algen bizkotxoa eta tomate lehorren coulisa
19,00 €
Ikatzean egindako izkiratzarra haren koralaren krokantearen gainean Teietxe arrautzaren gorringoarekin
23,00 €
Galiziako txangurrua patata errearekin, legatzaren kokotxa pil-pilean eta Aroako baba txikien salteatua
16,00 €
Sasoiko barazkiak orburuen kremaren gainean eta perrexilarekin egindako crumble tarta
14,00 €
% 10eko BEZ barne
DENBORALDIKO PRODUKTUA
P-
ARRAINA
Txingarretan egindako erreboilo basatia, haren hezurren emultsioa eta orburu-egiturak
35,00 €
Bakailaoaren dastaketa (txingarretan, pil-pilean eta Bizkaiko erara)
30,00 €
Legatzaren kokotxak pil-pilean eta txirla finak
36,00 €
Txingarretan egindako amuaren legatza, parmentine patatarekin egindako krema, itsasoaren airea eta piper errearen nektarra
30,00 €
C-
HARAGIA
Bildots gorrixkaren saiheskia eta alberjiniaren entsalada epela batatarekin
30,00 €
Jalkitako esneko txahal urrixa errea, patata erregosia, onddo freskoa eta Hondarrabi Beltza mahatsaren gelatina
25,00€
Txingarretan egindako azpizuna eta artoaren risottoa trufaren merenge eta iberikoekin
33,00 €
Arte-txingarretan egindako abere larriaren txuletoia, entsalada eta patata frijituak
70,00 € Kg.
KALITATEA ETA LAN ONA
A-
GURE POSTREAK

Txokolatea, karamelua eta kafea
11,00 €
Egokia fruitu lehorrei alergia dietenentzat
Arroz-esnezko bonboia, udareak laranjatan,
arto-crumblea eta txokolate zuria
11,00 €
Egokia arrautzari alergia diotenentzat
Marakuiazko gazta-tarta, banillarekin glasatutako anana eta almendra-krokantea
11,00 €
Brioche-torrada karamelizatua, sagar-sorbetea eta “Etxerriaga” sagardoa
11,00 €
Egokia fruitu lehorrei alergia dietenentzat
Euskal pastela fruitu gorrien salteatuarekin, banillazko chantillya eta gerezi-sorbetea
11,00 €
Askotariko gozogintza izozkiarekin
16,00 €
Zure ospakizunak non?
Boroa Jatetxean
Nahi izatera, edozein ospakizun ahaztezin bilakatzeko lagungarriak diren zerbitzu guztiak eskaini ahal dizkizugu.
Gehieneko edukiera: 210 Jankide