Mugarra Menua

Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.

HASIERAKOAK:

Boilur-kausera eta shiitake-infusioa

Arroka-muskuilua, kimchi eta tapioka krokantea

Normandiako “Daniel Sorlut” ostra,

jengibrea, lima eta albaka

MENUA:

Denbora laburrean erretako ganba gorriak teila krokantearen gainean,bparmentine-krema eta “Tellexe” arrautza-gorringoa

Txahal-arandoiak tenperatura baxuan, gari-arroza, mihilua eta azenario-testura

Legatza saltsa berdean txirlekin

Txingarretan egindako “Carrasco” txerri-luma iberikoa, boletus eta Idiazabal krema fina

Uharte mugikorra (laranja, karamelua eta banilla)

Txokolate-tableta (kokoa, jengibrea belar- eta txigor-ñabardurekin)

Petit fours –ak