Mugarra Menua

Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.

HASIERAKOAK:

Durangaldeko porruen krema fina

Melanosporum trufaren kruxpeta

Foie gras, aingira keztatua eta sagar berdearen royala

MENUA:

Bieira arin erreta, brasan erretako boletus, kalabaza coulis eta udazkeneko trufaren gainean

Gernikako babarrunen gure bertsioa

Lupia labean erreta espinaka-kremaren gainean, alga-bizkotxo eta arroka-muxilekin

Basurde-sukalkia, gaztaina purea eta udazkeneko perretxikoak

Intxaursaltsa, (zigarro krokantea eta turroi-izozkia)
Kalabaza-gozokia (kalabaza, banilla eta kanelazko bavarois-a)
Petit four-ak