Mugarra Menua

Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.

HASIERAKOAK:

Boilur-kausera eta shiitake-infusioa

Arroka-muskuilua, kimchi eta tapioka krokantea

Normandiako “Daniel Sorlut” ostra,

jengibrea, lima eta albaka

 

MENUA:

Denbora laburrean erretako ganba gorriak teila krokantearen gainean,bparmentine-krema eta “Tellexe” arrautza-gorringoa

Txahal-arandoiak tenperatura baxuan, gari-arroza, mihilua eta azenario-testura

Legatza saltsa berdean txirlekin

Txingarretan egindako “Carrasco” txerri-luma iberikoa, boletus eta Idiazabal krema fina

Uharte mugikorra (laranja, karamelua eta banilla)

Txokolate-tableta (kokoa, jengibrea belar- eta txigor-ñabardurekin)

Petit fours –ak

MENURAKO LAGUNTZEKO DGOEMNDATUTAKO UZTARTZEA:

Itsas Mendi (D. O. Bizkaiko Txakolina)

Pétalos Cosecha 2020, Mencía (D. O. Bierzo)

Luis Alegre Reserva 2017 (D. O. Ca. Rioja)

Privat Laietá Gran Reserva Brut Nature (D. O. Cava)

Menuak mahai osokoak izango dira

Edariak ez barne

75 €

Uztartzearen menua: 30,00 €

% 10eko BEZ barne