Mugarra Menua

Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.

HASIERAKOAK:

Albaka-tomatetxoa eta Idiazabal gazta, oliba beltzekin egindako crumble tartaren gainean

Bakailao-kausera pil-pilean

Gillardeau ostra berezko eran, codium kabiarra eta itsasoaren airea

 

MENUA:

Bieira eta ganba gorrizko zebitxea, artozko teila krokantearen eta sagar, aguakate eta limazko gazpatxoaren gainean

Ikatzean egindako “Os Miñarzos” olagarroa, baratxuri beltza, patata-belakia eta piperrauts-harea

Txingarretan egindako zapo beltzaren solomoa itsaski-saldan, alga gorria eta pil-pil zitrikoa

Tenperatura baxuan erretako esne-txerrikumea, txokolatea piperbeltzarekin eta meloi-gela

Sagar-sorbetea artozko crumble tartaren gainean, “Etxerriaga” sagardo-gelatina eta limoi-krema

Marakuiazko gazta-tarta, banillarekin glasatutako anana eta almendra-krokantea

Kafea eta haren petit fours

MENURAKO LAGUNTZEKO DGOEMNDATUTAKO UZTARTZEA:

Itsas Mendi No7 2020 (D. O. Bizkaiko Txakolina)

Hacienda de Arinzano fermentado en barrica 2019, Chardonnay (D. O. Pago de Arinzano)

Marbore Cuvée 2018 (D. O. Somontano)

Huget de Can Feixes Brut Nature 2013 (Corpinnat)

Menuak mahai osokoak izango dira

Edariak ez barne

70 €

Uztartzearen menua: 25,00 €

% 10eko BEZ barne