Mugarra Menua

Erreserbak gutxienez 24 ordu lehenago egin beharko dira eta gehienez ere 8 mahaikide.

HASIERAKOAK:

Amanita eta trufa kristalezko arrautzan habia kurruskariaren gainean

Perla beltzaren Cadoret ostra errea guakamolearen gainean, itsasoaren aire eta codium cabiarrarekin

Foie eta Urezti txakolinazko bonboia krispetaz gaineztatua, eta espezia eta txokolatezko ogia

 

MENUA:

Denbora laburrean erretako zigala txikiak, erremolatxaren humusa, algen bizkotxoa eta gure baratzeko kimu samurrak

Tenperatura baxuan egindako arandoiak fruitu lehorren harearen gainean, azenario-egiturekin

Txingarretan egindako erreboilo basatia, haren hezurren emultsioa eta orburu-egiturak

Jalkitako esneko txahal urrixa errea, patata erregosia, onddo freskoa eta Hondarrabi Beltza mahatsaren gelatina

Gure mojitoa

Euskal pastela fruitu gorri salteatuekin eta gereziaren izozkia

Kafea eta haren petit fours

MENURAKO LAGUNTZEKO DGOEMNDATUTAKO UZTARTZEA:

Itsas mendi no7 2020 (D. O. Bizkaiko Txakolina)

Sierra Cantabria Selección 2020 (Errioxako JDK)

D.O.P. Pago de Otazu 2019 (Merlot y Cabernet Sauvignon)

Huget de Can Feixes Brut Nature 2013 (Corpinnat)

Menuak mahai osokoak izango dira

Edariak ez barne

70 €

Uztartzearen menua: 20,00 €

% 10eko BEZ barne