Menú Mugarra de Boroa
El menú Mugarra reúne aperitivos, pescado, marisco, carne y postres en nuestro caserío de Amorebieta-Etxano. Consulta los platos y acompaña el menú con el maridaje propuesto si lo deseas.
110 € por persona. Maridaje opcional: 50 € adicionales. IVA del 10 % incluido. Menú a mesa completa, para un máximo de 12 comensales.
Aperitivos
Gazpacho de aguacate y jengibre
Pan brioche, anchoa «Royo», mantequilla casera y caviar de arbequina
Ostra Gillardeau al natural bañada en leche de tigre
Menú
Texturas de tomate de Urdaibai
Bonito de Bermeo marinado en alga nori, brotes de nuestra huerta y mostaza a la antigua
Vieira en asado breve sobre arroz de plancton, hinojo y caviar
Chipirón de potera a la brasa, esfera de sus tintas y bizcocho de cebolla
Cochinillo asado al horno, boniato y manzana de Boroa
Nuestro Mojito
Idiazabal, fresas, pimienta rosa y ruibarbo
Café y sus petits fours
Agua Km0 Boroa
Maridaje recomendado
UBE de ubérrima Miraflores 2024, palomino fino (Sanlúcar de Barrameda)
Oremus Mandolas 2022, Furmint (Hungría)
Gran Caus 2023, Merlot, Rosado (D.O. Penedes)
Viña Alberdi 2020, Tempranillo (D.O. Ca. Rioja)
Itsasmendi Urezti, vend. tardía 2022 (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Los menús serán a mesa completa.
110 €
Precio del maridaje: 50,00 €
10% I.V.A. incluido
