Menú Mugarra

La reserva deberá realizarse de máximo 8 comensales.

APERITIVOS:

Crema fina de marisco

Brioche de bogavante, kimchee y encurtidos

Buñuelo de carrilleras, vino y castañas

MENÚ:

Ceviche de hamachi, mango y leche de tigre

Yema de huevo, trompetas de la muerte y trufa Melanosporum

Arroz caldoso de gamba roja, azafrán y mini puerros del Duranguesado

Lubina a la brasa sobre crema de espinacas, bizcocho de algas y mejillón de roca

Pluma ibérica “Carrasco” a la parrilla, setas de otoño y cremoso de parmentine

Mandarina Spark (nuestra versión del sorbete)

Café en el aire (flor de buñuelo, helado de café IKU y chocolate caliente)

Café y sus Petit Fours

Agua Km0 Boroa