Cocina vizcaína arraigada.
Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.
E-
ENTRANTES
Ostra “Guilleardeau” nº2
6,60 € Ud.
Gambas blancas de “Huelva” a la plancha
40,00 €
Jamón ibérico de bellota “Carrasco”
40,00 €
Tartar de atún rojo “Balfegó”, mousse de mostaza la antigua y matices de jengibre
36,00 €
Mollejas de cordero crocantes, setas de primavera y merengue de trufa
33,00 €
Espárragos de “Navarra” a la parrilla, pesto, vainilla y anguila ahumada
20,00 €
Cigala en asado breve, humus, alcachofas de “Navarra” y caviar “Per Se”
24,00 €
Carabinero al carbón sobre crocante de su coral y yema de huevo de “Telletxe” con cremoso de parmentine
27,00 €
Habitas de “Getaria” salteadas ,escalope de foie y consomé de cebolla morada de “Zalla”
24,00 €
10 % i.v.a. incluido
Producto de temporada
P-
PESCADOS
Lenguado a la parrilla, espárrago de “Navarra” y salsa de limón de “Bakio”
36,00
Taco de Bacalao a la brasa, vizcaína y buñuelo de sus callos
33,00 €
Merluza del “Golfo de Bizkaia” a la brasa, coliflor, guisantes y gamba blanca de “Huelva”
34,00 €
Kokotxas de merluza al pilpil
40,00 €
C-
CARNES
Solomillo de ganado mayor a la brasa risotto de boletus, merengue y trufa
36,00 €
Chuleta de Ganado mayor con 40 días de maduración a la brasa de encina con ensalada y patatas
88,00 €/Kg.
Supremas de pichón en asado breve con sus muslitos a baja temperatura en crumble de maíz “Txakinarto” y crema de foie
35,00 €
Carré de cordero sonrosado, texturas de zanahoria y matices de café
36,00 €
Calidad y buen hacer
P-
POSTRES
Chocolate
Diferentes texturas de chocolate, mango y maracuyá
15,00
Tarta de queso al horno
Queso azul de Urdiña, frutos rojos y almendra
12,00
Piña y coco
Budín de pan brioche, piña asada y mantecado de coco
12,00
Isla flotante
Merengue de hierba buena, néctar de pomelo y pimienta rosa, sorbete de lima y albahaca
12,00
Oveja y miel
Cuajada de oveja ligeramente ahumada, miel y cardamomo
12,00
Quesos artesanales de temporada “Queseando”
Surtido de quesos de vaca, oveja y cabra
18,00
Degustación de dulces
4 variedades de postres con 2 helados variados, recomendado para 2 personas
18,00
¿Tus celebraciones?
En Boroa Jatetxea
Podemos proporcionarte, si lo deseas, todos aquellos servicios que contribuyen a convertir cualquier tipo de celebración en un momento inolvidable.
Capacidad máx: 210 comensales.